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鸭肉有毒?富含各种维生素 反而是「肉中首选」

时间:2016-11-27 |来源:健健康康网 收集整理|点击:


(鸭肉有毒?富含各种维生素 反而是「肉中首选」图片取自优活健康网)

鸭肉有毒?富含各种维生素 反而是「肉中首选」在老一辈的观念,盛传鸭肉有毒,如果皮肤病或是手术开刀的病患,吃了恐怕会使病情恶化,也因此让部分民众听闻鸭肉便退避三舍,选择拒吃,不过,鸭肉真的有毒吗?真的会使手术所留下的伤口难愈合吗?如果你,或是你的长辈有此观念,那可要错过好的动物性蛋白质摄取来源!

破解迷思!手术病患不能吃鸭肉?

彰化秀传医院,耳鼻喉科医师洪嘉骏指出,坊间传说鹅肉与鸭肉有毒,许多患者听闻,甚至改吃全素,宁可不吃肉,不过,这些说法其实都没有科学根据,只要是新鲜的肉就可以吃,尤其是刚罹癌患者,在做完化疗或是动完手术后,反而更要营养均衡,若因听信偏方改吃素,很可能导致营养摄取不足!

找寻更多鸭肉无毒的佐证,根据美国康乃尔大学的研究室,所提供的数据指出,事实上鸭肉为一种非常具有营养价值的食物,此外,相较于红肉,例如猪肉、牛肉等,其热量、脂肪明显较少,可是蛋白质含量,却与猪牛肉相同,鸭肉反而是摄取动物性蛋白质较佳的来源。

除了丰富的蛋白质来源外,鸭肉有富含维生素A、维生素B群、维生素E、钾、铁、铜、锌等营养素,不饱和脂肪酸也较多,不易提升血液中的胆固醇。

别听信偏方 癌症患者饮食无禁忌

洪嘉骏也说,很多病人都觉得自己术后很虚,需要好好的补,甚至到处听偏方来补,其实这是错误的,正常的营养均衡最能固本,热量及蛋白质的需求可以和营养师讨论;原则上,癌症病患没有什么不能吃,除了油炸、燥热、生食不宜,含维他命A(肝脏、蛋黄等)、C(深色蔬菜)、E(全榖类、绿色蔬菜、蛋黄等)反而要均衡摄取。

洪嘉骏医师指出,头颈癌病人经过手术、电疗、化疗等治疗,初期可能有味觉消失、唾液分泌减少及恶心、呕吐等现象,营养摄取上就很显重要,希望病友注重营养的均衡,而不要听偏方、吃补,正常肠胃道吸收则比打营养针来得好。

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