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送巧克力有学问! 情人节浪漫又健康

时间:2016-06-19 |来源:健健康康网 收集整理|点击:


明天就是情人节了,赠送巧克力可说是情人节的习惯及传统,但市售巧克力的品牌那么多,该怎么挑选才能过个浪漫又健康的情人节呢?对此,国健局建议民众,选择巧克力时可挑选可可纯度高、不含反式脂肪、低糖,加入牛奶、核果或果干的巧克力,都可以让巧克力吃起来更健康。

送巧克力有学问! 情人节浪漫又健康

●巧克力口味变化多 热量竟如一碗白饭!

国健局指出,巧克力种类繁多,并因所含可可粉、可可脂的比例不同,或添加核果、水果、牛奶的变化,会有热量和营养上不小的差异。市面上常见的巧克力,3颗荔枝大小的圆球巧克力、4块长方形包馅综合巧克力、或者一条巧克力Bar,重量45公克左右,含有15至20公克脂肪、22至28公克糖份、2至3公克蛋白质和30至60毫克钠,约有220至260大卡热量,接近于一碗白饭,千万不能多吃。即使是可可纯度很高的黑苦巧克力,若脂含量超过50%,多吃一样造成热量负担。

●添加大量糖分 身体负担沉重

原料可可豆含糖份很少,制作为巧克力过程中会添加大量糖分,若含黏软的糖浆内馅或覆于外表的糖霜,糖分就更高了。国健局表示,糖分吃多了可造成龋齿、血糖升高和热量过高的问题,会对身体造成负担。

●恐怖反式脂肪 吃多恐致心血管疾病

国健局指出,有些巧克力加工中,为了降低成本或增加巧克力于烘焙时的利用性,会加入氢化油(含反式脂肪)取代可可脂。反式脂肪会增高血中低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)、降低高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇),因而提高冠状动脉心脏疾病的风险,比饱和脂肪对健康更不利。

●聪明挑选巧克力 健康情趣不打折

国健局建议,购买巧克力时应尽量选购可可成份高的黑巧克力、不含反式脂肪的巧克力及低糖的巧克力。因为巧克力颜色越深黑,表示可可粉含量愈多;白巧克力则仅用了可可脂,没有加入可可粉,心血管保护效果自然打了折扣。

此外,天然可可脂的熔点低,因此可可脂含量高的巧克力需要低温保存,在室温或握在手中,会见到融化黏纸的现象。但添加反式脂肪多的巧克力,则有较硬的质感,消费者可从此判别。国健局表示,反式脂肪为国内包装食品规定须标示的项目,不过每100公克食品所含反式脂肪含量低于0.3公克以下时,可以标示为0,若是直接从国外采买的巧克力,不一定有标示反式脂肪的含量,消费者要小心注意。

避免摄取糖分过高,建议选择「碳水化合物」成分标示不高于50%的巧克力,或避免过甜的巧克力,较不会有糖分过高的疑虑。国健局也建议,可以选择加入牛奶、核果或果干的巧克力。牛奶巧克力加入的奶粉,可增加钙质、镁、钾、矿物质和蛋白质,提高营养价值,同样是牛奶巧克力,包装标示中蛋白质含量约可反应牛奶含量的高低。

核果的油脂富含单元不饱和脂肪酸,亚米茄─3脂肪酸及植物性固醇,符合好油的条件,核果还含有膳食纤维、维生素E、抗氧化黄酮类、维生素及矿物质等多种有益人体健康的营养成分。将核果整颗或切细粒混入巧克力中,不但可以调整巧克力原本较高的饱和脂肪比率,也可以提供不同的嚼感和风味。

加入蔓越莓、葡萄干的果干巧克力,可以补充一些果干的纤维、有机酸、矿物质,也可降低巧克力的热量密度。至于一些巧克力加入谷片,提供巧克力的脆感,也不失为降低热量的选项。

国健局表示,巧克力少量吃、分享吃、慢慢吃,购买时重质不重量,享用时搭配无糖茶或咖啡,不但有情趣,也能兼顾到健康!

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